Pizza senza glutine - Il Pinguino Porlezza

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Pizza senza glutine

IL GLUTINE                                                                                                                                      Il  glutine è un complesso proteico formato da Gliadina e Glutenina. E'  presente nel frumento, nell'orzo, nella segale, nel farro, nell'avena.
Il glutine è fondamentale per dare fluidità, consistenza, elasticità  all'impasto del pane. Ma è anche fondamentale, per le persone celiache,  eliminarlo completamente dalla dieta. Cosa non sempre facile.

La lotta alla celiachia in Italia ha una storia  "vecchia" ormai di oltre quarant'anni, sebbene questa intolleranza  venisse già mirabilmente descritta nel 1888 con la tipica espressione  del "malassorbimento intestinale".
In questi ultimi anni si sono ottenuti molti importanti risultati, sia  nel campo della ricerca scientifica, sia nella diagnosi che nella  sensibilizzazione alla sua conoscenza. Basti pensare che si parla di un  tasso omogeneo di frequenza di un caso ogni 100-300 persone nella  popolazione mondiale.
Solo in Europa circa l'1% della popolazione risulta essere geneticamente intollerante al glutine.
Si può ben dire che la celiachia è una delle forme più diffuse di intolleranze alimentari.

Soluzioni Alimentari è nata proprio dall'esigenza di dare una risposta  sana, genuina ed equilibrata a quanti devono seguire una dieta priva di  glutine, senza per questo dover rinunciare alla nostra tradizionale  dieta mediterranea.
Ormai da anni,in collaborazione con Soluzioni alimentari, proponiamo la pizza senza glutine,con una grande successo, sopratutto per la quasi assenza di contaminazione.
La base per pizza viene preparata e mandata sotto vuoto,nella sua praticissima teglia di alluminio, noi non facciamo altro che condirle, con le tutte accortezze necessarie,(lavaggio mani, utensili separati ecc) cuocerle e servirle.
La cottura viene effettuata nel nostro forno multi cottura in cucina,quindi riducendo al minimo la possibilità di contaminazione.
In questi anni ci siamo imbattuti in una varia e vasta tipologia di clientela che purtroppo presenta intolleranza o allergia, dal nipotino al nonno, con risultati eccellenti.
Una soluzione per tutti, per poter far passare una serata in compagnia senza preoccuparsi, e sopratutto senza rinunciare alla pizza, con una birra (senza glutine) e sorbetto.
per qualsiasi informazione non esitate a contattarci.

SCHEDA TECNICA
Miscela composta da: amido di FRUMENTO DEGLUTINATO, amido di mais, LATTE scremato in polvere, zucchero a velo, fibre vegetali (psyllium, inulina), addensanti: E412, E464, carbonato di calcio, aromi, acqua, olio extra vergine d’oliva, lievito fresco, sale.
Valori nutrizionali medi per 100 g
Valore energetico 218 (1392) Kcal(kj) Proteine 1,2 g
Carboidrati 44,5 g Grassi 5 g
 
Ristorante Pizzeria Il Pinguino
via per Osteno 30 22018 Porlezza Como
info@pizzeriailpinguino.com
p.iva e c.f 02432630131
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